Русские горячие блюда из говядины

Во все времена русская кухня славилась своими шедеврами.  Раньше часто готовили блюда  в горшочках.  Обычно в каждом доме была печь большая,  в которую эти горшочки засовывались с помощью прихвата. Чаще всего готовили горячие блюда из говядины.  Для приготовления здесь понадобится говядина пятьсот грамм, шпик сто грамм, одна луковица, пол стакана молока и две ложки муки.

Кроме этого картофель пять штук, морковь три штуки, зеленый горошек сто грамм, растительного масла пять ложек, а также два стакана бульона, две ложки томатной пасты, три ложки сухого вина. Еще добавить чеснока три зубчика, одну ложку сахара, одно яйцо, сметану триста грамм, соль  и ложку сливочного масла.

В первую очередь необходимо мясо и шпик пропустить через мясорубку.  Потом добавить мелко порезанный лук, молоко и соль с перцем.  Затем из массы вымесить фарш предварительно добавив яйцо, и разделить на биточки. После обвалять в муке и пожарить на сковородке.

Также нужно приготовить соус, для этого муку следует обжарить  без масла и остудить.  Потом смешать с маслом и оставить настаиваться. Затем сметану нужно в небольшой посуде поставить на огонь и вскипятить. После этого, добавить муку и влить бульон. Нужно постоянно помешивать, чтобы не было комочков.

А также надо  приправить солью с перцем и положить сахар.  Поварить еще пять минут и снять с огня. Потом необходимо процедить и дать время остыть  Дальше нужно картофель и морковь порезать кубиками. К ним добавить лук порезанный полукольцами. Овощи надо обжарить  по отдельности и соединить потом с зеленым горошком.

Добавить к ним томатной пасты и вина. Когда все продукты подготовлены, их можно положить в горшочек. Первый слой это овощи, потом идут биточки и опять сверху овощи.  Все залить соусом и добавить чеснок измельченный.  Горшочек закрыть крышкой и поставить в духовку на двадцать минут. Именно такие вкусные блюда из говядины готовились в русской кухни.